HACCP/GLOBALGAP/IFS/BRC/GMP
Opći opis
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) je standard za osiguravanje i praćenje sigurnosti hrane, koji je uveden prije gotovo 30 godina radi sprečavanja rizika od bolesti koje bi prehrambeni proizvodi, pri njihovom korištenju, mogli izazvati kod astronauta. Program se zasniva na naučnom sistemu kontrole hrane, odnosno praćenju sljedivosti od sirovine do gotovog proizvoda.
Osnovni program za osiguranje sigurnosti proizvoda, koji se temelji na današnjem HACCP sistemu se sastojao od nadzora kontrolnih tački i uvjeta u proizvodnji te ispitivanja uzoraka gotovih proizvoda. Taj pristup je bio više usmjeren ka korektivnim, a manje ka preventivnim mjerama, zbog čega je efektivnost kod osiguravanja sigurnosti proizvoda bila manja.
Glavni cilj HACCP sistema je preventivni nadzor, koji se sastoji od sedam principa:• Implementacija upravljanja rizikom
• Određivanje kritičnih kontrolnih tačaka
• Utvrđivanje kritičnih granica
• Uspostavljanje postupaka kontrole
• Utvrđivanje korektivnih mjera
• Uspostavljanje postupaka verifikacije
• Uspostavljanje dokumenata i zapisa
Implementacija HACCP sistema je povezana s različitim aktivnostima u kontekstu proizvodnje hrane, a odnosi se na sva trgovačka društva u kojima se odvija parcijalna i kompletna proizvodnja i distribucija hrane za potrošače (uključujući i pružatelje ugostiteljskih usluga). Naša kuća nudi certifikaciju prema HACCP sistemu, uključujući i certifikaciju prema standardima: ISO 22000, IFS (International Food Standard) i BRC Food (globalni standard za hranu britanskog konzorcija za maloprodaju).
Prednosti
Kako dobiti certifikat?
Obuke i seminari